Mélanger le mascarpone, le fromage frais, le jus de citron, la ciboulette ciselée. Saler, poivrer.
Prendre un film alimentaire. Disposer les tranches de saumon de façon à former une tranche. complète rectangulaire. Étaler la préparation précédemment réalisée en un boudin assez épais. Roulez le saumon en un boudin serré et bien fermer les extrémités du film.
Réserver une heure au frais ou 30 minutes au freezer.
Couper les rondelles de concombre en 4, couper des tranches. régulières de plus d'1cm d'épaisseur dans le rouleau de saumon refroidi.
Sur des grands pics en bois enfiler : 1/4 de concombre + 1 tranche de rouleau de saumon + 1/4 de concombre de façon à former un bonbon.
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4 pers
10+40 min
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